Soft Open do Fran's Café

Ocean's Thirteen (sei lá o nome em português mas deve ser algo como "12 Homens e Um Chinês Muito Loucos Versus Al Pacino") me introduziu ao conceito de Soft Opening então, ao ver este aviso na mesa no novo Fran's Café que abriu na Av. Anchieta, 175 em São José dos Campos eu imaginava que algumas coisas poderiam deixar a desejar. Acontece que "algumas" se tornaram "muitas" e saí com um gosto muito ruim na boca.

Antes de mais nada, sou um discípulo de Alton Brown (que suas bênçãos cubram todos os vossos pratos) e dos Mestres Culinários do Iron Chef japonês e, como tal, melhorei minha compreensão sobre as artes culinárias. Eu adoro comida, comer, cozinhar e tudo ligado a culinária mas não sou nenhum pouco chato, sou bastante prático - gosto de comida boa, seja lá como é feito, e uma boa refeição.

Dito isto, vou avaliar minha primeira impressão do Fran's Café de dois modos, o curto e o comprido.

O curto: ÉCA! Volto lá só pra tomar café já que a paisagem é linda.

O comprido: Uma decepção, não só erraram os pedidos mas a comida não estava boa, estava muito cara, de preparo duvidoso e, por fim, muito ruim. As bebidas, porém, estavam boas.

Vou começar com o prato "principal" - dois sanduíches que pedimos assim que sentamos. Minha esposa e eu esperamos 35 minutos por dois sanduíches - um "Francês" (R$6, sanduíche frio de lagarto marinado) para ela e outro "Carne Roll" (R$14, pão-folha com lagarto e queijo derretido) para mim, ambos com batatas chips. Listarei os erros e impressões negativas já que não foram poucas:

• A começar, ao ser entregue o meu sanduíche, ele estava acompanhado de uma salada... reclamei e ele voltou com as batatas que eu tinha pedido.
• As batatas eram de supermercado e não das boas, algumas estavam esverdeadas e não tinham aquele ar de batatas chips feitas no local, deviam até estar cheias de gorduras trans, não que eu me importe com isso.
• O lagarto "marinado" do Francês estava péssimo - era um lagarto marinado, cozido e cortado, não seared, assado, resfriado, cortado, marinado e cozido - ele tinha um gosto só de cozido num vinagrete sonso e estava demasiadamente seco.
• O queijo do Carne Roll esfriou muito rapidamente, comi metade num bom ritmo e quando fui pegar a outra metade, ele já estava borrachudo. Além disto, mesmo na parte quente, ele estava excessivamente gorduroso como se tivessem usado um mussarela de baixa qualidade.
• Os dois sanduíches tinham pouquíssima personalidade (tempero e profundidade de sabor) e tinham menos charme (qualidade que desse vontade de pedir mais um) e sabor que um Dogão do Kadu Lanches, e o Dogão é muito mais barato.
  
• Os sanduíches estavam de bom tamanho mas o Carne Roll, que custou quase o triplo do Francês, era menor que o Francês e tinha menos recheio, pode até ser que o Carta Musica era feita no local (improvável) mas era de se esperar algo a mais no sanduíche.

É óbvio que os dois sanduíches estavam muito abaixo da minha expectativa mas comemos, afinal de contas estávamos com fome.

A próxima parada foi a sobremesa com café, uma fatia de cheesecake (R$ 7), um café batido (R$ 7) e um café com canela. Ah... apesar de ter especificado "uma fatia" eles me serviram uma torta redonda - o cheesecake diet - mas pedi para trocar pelo "tradicional".

Eu adoro cheesecake e ainda lembro da minha infância quando comi metade de uma de primeira qualidade sozinho - era uma fatia do céu, a perfeita mescla de seco e molhado, cremosidade e firmeza, cream cheese, gemas e uma base fina mas seca de bolachas Graham. Sempre busquei esta torta mas nunca a encontrei novamente e não tenho coragem de fazer um em casa, sei que comerei tudo sozinho então prefiro fazer desta busca uma aventura.

Infelizmente, o Fran's Café não entrou na lista de cheesecakes decentes... Lá vai outra lista:

• Eles precisam substituir o nome cheesecake por "torta de coisa amarela-clara com quilos de geléia vermelha numa casca grossa de bolachas maria".
• A cobertura grossa de geléia de morango/amora em cima foi desagradável - aceito um pouco para disfarçar as rachaduras de cozimento mas ao exagerar você neutraliza todos os sabores sutis do recheio.
• A respeito do recheio, que lástima - a grossa cobertura tornou-se necessário já que ele estava seco e sem sabor nenhum. Não havia cremosidade nem suavidade - era como giz úmido.
• O recheio não tinha nada de sabor, parece que nem colocaram baunilha para disfarçar a falta de sabor. Alias, eu já comi cheesecakes de ricotta com mais sabor do que aquele.
• A base de bolacha maria me insultou. Era uma camada grossa e que subia nas laterais até, lamentavelmente, acima da torta - era como se a doceira não quisesse fazer mais recheio e optou por usar dois pacotes de bolacha maria misturado com óleo só pra enganar quem fosse pedir o tal.

Eu quase choro ao lembrar da minha expectativa e da minha profunda tristeza ao degustar a torta - que comi, fazer o que?

O café batido foi muito bom mas pecaram feio na hora da apresentação - haviam vários cubos de gelo no copo. Tudo bem que bateram leite integral, uma boa dose de espresso, um toque de canela e gelo mas o mínimo que poderiam fazer antes de servir era retirar o gelo coando numa peneira.

Aí... A conta ficou em R$ 48 e uns trocados - um assalto pela baixa qualidade da comida, mesmo para um soft opening. O serviço estava ruim mas eu posso perdoar já que, conforme um informante, o pessoal é tudo inexperiente, portanto o dono xinês pode pagar salário mínimo pra eles.

Eu não recomendo o lugar pela comida mas o café deve valer a pena já que o equipamento deles é novo e, no tempo que passei olhando para eles puxarem o espresso, ele sai direitinho e com um aroma muito agradável.

That's my opinion and I'm sticking to it.